以玫瑰鲜花瓣为辅料加工而成的各式小吃、菜肴更是色香味俱全，如玫瑰革莽饼、玫瑰锅巴、玫瑰鸡片等。利用玫瑰花制成的各式饮品也备受人们欢迎，玫瑰花瓣配以适量的茶叶，放进烘箱烘焙后，就是香气四溢的玫瑰花茶。

玫瑰在唐代时就被广泛用于中医配药，因玫瑰花具有舒气活血之功，而无温燥之弊，是深受医患欢迎的名贵药材，在中药中被称为“君子药”。玫瑰以花蕾入药，其性温和、香气甜润、具有排毒养颜、行气活血、开窍化淤、疏肝醒脾、促进胆汁分泌、帮助消化、调节机理之功效。玫瑰亦可与其他中草药如益母草、香附、当归、丹参等配伍增强疗效。

玫瑰的根亦能入药，可用于跌打损伤、吐血。近年来人们又研制出各种具有良好疗效的玫瑰中成药。而现代的研究还发现，玫瑰花在冠心病、妇科病、心血管疾病等治疗和保健方面很有效果。此外，最近还发现玫瑰在抗癌方面很有作用。

药用玫瑰通常采用5月盛花期前，选晴天已充分膨大但尚未开放的花蕾。采收后必须放在通风的盛器内，并尽快烘干，以免变质。药用玫瑰以花蕾大、完整、瓣厚、色紫红、不露蕊、芳香气浓郁者为上品。古今药典记载的玫瑰药方多达40多个。