突厥玫瑰花水中蒸馏的副产品是玫瑰水，玫瑰水也可用五月玫瑰制取。根据法国药典，精油溶解量必须在300毫升和400毫升之间。玫瑰水对病菌、真菌、霉菌引起的微生物变化特别敏感，因此，必须用保藏剂，如对经基苯甲酸甲醋或乙醋、异丙醋来保护、玫瑰浸膏和净油五月玫瑰和突厥玫瑰都能用来提取浸膏和净油。使用的溶剂是乙烷，但有时也可用苯。设备是由一套静止的和运动的装置组成。己烷浸膏的得率在格腊斯是0.17%到0.27%，而在保加利亚是0.22%到0.25%。在土耳奇和摩洛哥也有类似的得率。浸膏含有50-60%净油，净油用于加香产品(香水和化妆香水)。

然而，值得注意的一点是:玫瑰精油和净油是从活的植物上摘下来的器管，因此经加工而成的工业产品有可能改变香气成份。同时我们认为有关花的香气问题，今后应越来越受到重视的是天然环境中活的植物的研究。为了达到这目的，必须使用所谓“顶室”的色谱技术。

另一点值得注意的是:天然实物应是调香师和化学家灵感的来源。实际上，玫瑰香气是化合物中分布最广的香气之一。阅读一下SteffenAretander的著作中香料工业上使用的3.102种化合物，就足以能使你相信了。这些化合物分布于各个大类之中，如:醇、醚、醛、酮、缩醛、酉旨，等等。能用于重新产生玫瑰香气的产品是相当多的。然而，单独使用这些化合物还得不到与花香相似的香精。尽管创造者有他的艺术，科学和爱好，最好的模拟往往是笨拙和普通的模仿。

我记得MaxStoll博士在用气相色谱分析保加利亚玫瑰精油时，对色谱仪逸出的苯乙醇香气提出的意见:工业上的苯乙醇没有天然产品强烈、丰满和令人兴奋的香气。其实嗅到的不只是苯乙醇，而是由仪器一起逸出的微量化合物形成的香气。玫瑰香气重要特点之一就是因其香气，完善和无法模仿，可直接用放香精，但同时又对许多香精起着增效的作用，使之美妙、优雅、高贵、精美，没有这些，就不是优质的香精。我将用下面的话结束我的讲话，尽管在最近十年内我们对玫瑰香气的认识有了很大的进展，但今天我们还必须承认天然产品的优越。

玫瑰香气现在是，可能永远是对调香师和化学家富于魅力的课题，因玫瑰的秘密还未全部被发掘。